Maestro Giuliano Pediconi

Corso Pane, Pizza e Focaccia a lievitazione mista e naturale

Il corso di Giuliano PediconiPane, Pizza e Focaccia a lievitazione mista e naturale” si è articolato in una parte teorica e una pratica nella quale il docente ha messo a disposizione dei corsisti la sua grande professionalità ed esperienza, affrontando diversi argomenti, dall’uso delle materie prime (farine) alla lievitazione mista e naturale, fino alla costruzione “della propria ricetta”. Ecco le preparazioni del corso:
  • Pizza al formaggio > lievitazione mista
  • Kougelhopf con mais e pancetta > lievitazione mista
  • Pane paprika e olive nere > lievitazione mista
  • Brioche salata > lievitazione mista
  • Focaccia dolce alla cannella > lievitazione mista
  • Pane al farro con impasto a caldo > lievitazione naturale
  • Pane di segale e noci > lievitazione naturale

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