Pastry chef Boris Zucchini

Corso sul Pane

Boris Zucchini della Pasticceria Linda di San Vincenzo di Galliera, membro dell’associazione pasticcieri e panificatori di Bologna ci ha proposto un corso sul pane: come fare un buon pane in casa con lievito di birra, quali sono i segreti e le astuzie da adottare anche in ambiente casalingo. Argomenti trattati durante il corso:
  • elementi base dell’impasto, le qualità della farina
  • biga, impasto diretto e indiretto
  • caratteristiche del forno, cottura dei vari prodotti

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