Maestro Giuliano Pediconi

Lievitazione naturale

Corso pratico di due giorni sul lievito naturale e sulla panificazione con il maestro panificatore marchigiano Giuliano Pediconi tecnologo e consulente presso molino Paolo Mariani : “Utilizzare il lievito madre in panificazione,  consente di ottenere prodotti con gusto e fragranza unici; altamente digeribili, grazie alle fermentazioni complesse e prolungate; ma soprattutto che si conservano molto a lungo, mantenendo inalterate le loro straodrinarie proprietà organolettiche. “ Ecco i temi affrontati durante il corso:
  • Le farine: caratteristiche e loro utilizzo
  • Basi di panificazione
  • Fermentazione
  • Come nasce un lievito
  • Mantenimento del lievito naturale
  • Uso e utilizzo del lievito naturale
  • Panificazione
  • Caratteristiche dei prodotti lievitati

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