Pastry chef Boris Zucchini

Pane e Pizza - lezione 2

Boris Zucchini della Pasticceria Linda di San Vincenzo di Galliera, membro dell’associazione pasticcieri e panificatori di Bologna ci ha proposto un corso in 2 lezioni sul pane, pizza e lievitati: come fare un buon pane in casa con lievito di birra utilizzando la biga, quali sono i segreti e le astuzie da adottare anche in ambiente casalingo. Corso di Pane – vari formati e impasti Pizza, pizzette, burelle focaccia, crescente e panettone gastronomico argomenti trattati durante il corso: - elementi base dell’impasto, le qualità della farina - biga, impasto diretto e indiretto, - caratteristiche del forno, cottura dei vari prodotti, - come congelare gli impasti Collegandosi al link YouTube potrete vedere, in modo divertente e veloce, lo svolgimento di alcuni corsi.

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