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Il Corso più Amato dal 2012:
Sfoglia al Mattarello e Tortellini in una Giornata!
Vuoi imparare l'arte della sfoglia bolognese e del tortellino perfetto, ma non vivi a Bologna o hai poco tempo? Abbiamo la soluzione per te! Ti presentiamo il nostro esclusivo corso intensivo di una giornata: 8 ore di pura esperienza pratica per scoprire i segreti di una tradizione culinaria senza tempo.
Ogni partecipante avrà una postazione personale per seguire ogni fase passo dopo passo e mettere subito in pratica ciò che impara. Alla fine della giornata, saprai stendere la sfoglia al mattarello e preparare i tortellini proprio come si faceva una volta, anche nella tua cucina!
Il nostro metodo è un successo garantito: grazie a una serie di mosse semplici e collaudate, memorizzerai facilmente tutti i passaggi per realizzare vari formati di pasta con risultati da vero professionista.
Prenota ora il tuo posto e porta la tradizione bolognese sulla tua tavola!
Parte teorica:
- uova e farina: quale farina usare, le uova giuste da utilizzare
- impasto: giuste quantità, i tempi di riposo e di conservazione
- come/quando utilizzare la sfoglia per i vari formati di pasta: tempi di essiccazione
- come conservare i vari formati di pasta frigo/freezer
Parte pratica:
- Impasto da 1 kg circa di sfoglia
- Come tirare la sfoglia con il mattarello (3 sfoglie di 500 g per corsista)
- Taglio tagliatelle, strette > come fare i nidi di tagliatelle
- Strichetti e garganelli, maltagliati e quadrucci
- Tortelloni: come fare il ripieno, l'importanza delle materie prime > taglio, riempimento e chiusura
- Tortellini: come fare il ripieno, l'importanza delle materie prime > taglio, riempimento e chiusura
Nel costo del corso è compreso il break di mezzogiorno.
Al termine della lezione si potranno portare a casa le sfoglie e le tagliatelle prodotte durante il corso e non utilizzata per la degustazione.
ATTENZIONE: gli ORARI sono INDICATIVI in quanto la lezione finisce quando sono state completate tutte le preparazioni.
Materiale distribuito: dispensa con ricette di tutte le preparazioni del corso
Cosa portare: il grembiule di Otto in cucina che viene dato al primo corso, andrà portato ai corsi successivi
Lingua del corso: italiano > con possibilità di interprete
come partecipare e regolamento
