Menù di pesce

16/11/2017

Un corso sul pesce proposto dallo chef Marco Di Lorenzi di Pesaro: in cucina tutto il gusto del pesce può essere preservato e quasi niente deve essere buttato, in quanto con scarti e lische si possono preparare fondi con cui bagnare l’esemplare da cui sono stati ottenuti, che così acquisterà un sapore unico. Proponiamo un corso teorico e pratico in 4 ore per acquisire una conoscenza di base sull'uso del pesce in cucina.

Pesci trattati durante il corso: Spigola, triglia e vongole

Ecco le ricette del corso:

  • Fumetto di pesce
  • Risotto vongole e zucchine
  • Guazzetto di triglia
  • Filetto di spigola in crosta di patate