Un corso sul pesce proposto dallo chef Marco Di Lorenzi di Pesaro: in cucina tutto il gusto del pesce può essere preservato e quasi niente deve essere buttato, in quanto con scarti e lische si possono preparare fondi con cui bagnare l’esemplare da cui sono stati ottenuti, che così acquisterà un sapore unico. Proponiamo un corso teorico e pratico in 4 ore per acquisire una conoscenza di base sull'uso del pesce in cucina.
Pesci trattati durante il corso: Spigola, triglia e vongole
Ecco le ricette del corso:
- Fumetto di pesce
- Risotto vongole e zucchine
- Guazzetto di triglia
- Filetto di spigola in crosta di patate
