La cucina agrodolce: gusto intermedio tra dolce e acido. Questo tipo di cucina nacque per accompagnare carni, verdure o pesce proponendo un cocktail di gusti - anche contrastanti - che stuzzica la funzionalità delle papille gustative.
Se oggi l'agrodolce è riconoscibile nella cucina asiatica, in realtà, è un genere culinario che ha origini antiche e che, in Europa, era molto apprezzata prima che si affermasse la cucina francese la quale ha separato nettamente il sapore dolce dal salato.
Nel corso di cucina agrodolce, in una lezione, lo chef Stefano Masetti vuole stuzzicare due dei 5 gusti fondamentali che, se mescolati, in cucina hanno il potere di regalare belle sensazioni.
- Cappellacci di zucca al ragù
- Petto d'anatra caramellato all'arancia
- Costine di lombo di maiale laccate in salsa BBQ
