La cucina tipica bolognese è una componente fondamentale delle tradizioni e della cultura di una città dai mille volti che, negli ultimi anni, sta vivendo una rinascita in termini di turismo enogastronomico. Non a caso, viene definita storicamente "La grassa" per l'opulenza e i sapori decisi delle sue tavole.
La nostra scuola non poteva trascurare un corso di cucina tipica bolognese: partendo dallo Stecco Petroniano, delizioso antipasto la cui ricetta è stata depositata dall'accademia Italiana di Cucina presso la camera di commercio di Bologna nel 2006, ad altre ricette della nostra tradizione Bolognese come il ragù e la mitica "cotoletta alla Bolognese.
