Otto in cucina è sempre attenta alle nuove tendenze del settore e la cottura in vaso è proprio una di queste. Ecco perchè, lanciamo il Corso di cottura in vaso con il pasticcere Andrea Tedeschi che mette a disposizione la sua grande esperienza in materia.
I dolci in vaso sono prodotti di pasticceria artigianale che vengono cucinati all’interno di vasetti di vetro. A cottura ultimata, si procede a chiudere il barattolo e automaticamente il dolce resterà sottovuoto mantenendo profumi, aromi e fragranza tipica del prodotto appena sfornato, senza l’aggiunta di conservanti. Un altro vantaggio di quest'antica tecnica di cottura, recentemente tornata in voga, è che il prodotto così preparato rimane fresco per molto tempo.
Durante il corso, Andrea ci ha spiegato i tempi di conservazione e in che maniera riutilizzare i vasetti ed evitare sprechi.
Preparazioni del corso:
- Ricetta da definire
- Ricetta da definire
- Ricetta da definire
- Frutta in vaso
