Un corso di cucina avanzato dove ogni corsista avrà la propria postazione e potrà cimentarsi nella preparazione delle ricette previste durante la serata. La finalità è quella di aver sempre più dimestichezza tra i fornelli e aver la curiosità di "esplorare" le tecniche di cucina sempre più vicine al mondo della ristorazione. Le ricette verranno fatte totalmente dai corsisti sotto l'attenta supervisione dello chef. Si partirà dalla preparazione degli ingredienti fino ad arrivare alla cottura e all'impiattamento. Un corso totalmente pratico!
Si parlerà di cottura a vapore, cottura a bassa temperatura, olio cottura, marinatura e tanto altro ancora. In ogni lezione si andranno a comporre le diverse ricette utilizzando combinazioni di metodi di cottura, abbinando consistenze diverse e bilanciando al meglio i sapori utilizzando anche ingredienti inusuali (ad esempio caffè, cacao, macis e tanto altro) che compongono il piatto, il tutto impiattato in maniera gourmet.