In queste lezioni abbiamo scoperto come abbinare il cioccolato con le pietanze salate. La tradizionale sfoglia bolognese si tinge di scuro per un abbinamento che ricorda il bosco. Abbiamo imparato a fare un fondo di crostacei e scoperto come i prodotti di mare si sposano benissimo col cioccolato. Abbiamo imparato ad usare il sifone per le spume e creare un tortellone dai sapori sorprendenti e inaspettati. Infine dal Messico il tacchino al cioccolato con peperoncino e avocado.